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【不用花百萬，一個平板＋廚房就能開業！台灣餐飲新物種，教你搶賺28兆無店面商機】
沒端過一天盤子的「雜牌軍」，怎麼衝出全台最大虛擬廚房？
一個餐飲新物種，成立才兩年，便已在美、加、德三國掛牌上市，目前市值約新台幣26億元。不但有16個自有餐飲品牌、在台開18家店，今年6月更前進香港；下半年還將插旗菲、星、美等地。相比國內兩大餐飲龍頭，王品創業第10年才進軍國際、瓦城則花整整23年才出海。
它，是台灣的新創企業軒饌廚坊（Just Kitchen）。
為何連老牌業者都願意「聽他們的」？連3年獲米其林一星的大三元酒樓、滷肉飯大王鬍鬚張等9家傳統餐飲品牌都與之合作。
答案，是正在全球引爆的虛擬廚房商機。
它沒有「餐廳」，不提供內用、專門做外送生意。做法是，在中央廚房完成9成以上的餐點製程，再將半成品送到各地衛星廚房，當外送訂單一來，員工僅需要組裝或復熱，就能在3分鐘內出餐。
這，正是在美、歐、中、印度等餐飲市場掀起巨浪的虛擬廚房（又稱雲端廚房、幽靈廚房）模式。估計2030年全球產值將達1兆美元，亞馬遜、Google都投入。目前台灣粗估有上千家業者，軒饌則是規模最大的領跑者。
當台灣餐飲業老闆，多從第一線門市服務起家，這群人，卻擁有金融、科技、精品業等多元背景，其中不少人根本沒有端過一天盤子。
這個同業眼中的「雜牌軍」，將如何攪動數千年歷史的餐飲業？
故事，從一個租錯的中央廚房開始⋯
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