锅气，就是油脂氧化反应、焦糖化反应和美拉德反应，混合而成的一种 | 即刻精选

锅气，就是油脂氧化反应、焦糖化反应和美拉德反应，混合而成的一种美妙香气。也是脂肪、糖和蛋白质，在高温之下激发的香气。

by @麦壳虎 #无用但有趣的冷知识