知乎 女朋友说自己能吃出河鱼和塘鱼的味道差别，池塘养殖的有“土” | &'a ::rynco::UntitledChannel

知乎
女朋友说自己能吃出河鱼和塘鱼的味道差别，池塘养殖的有“土”腥味，她是不是骗我？Ace Zhu 的回答
​没骗你。
土腥味的主要来源一个是土臭素、一个是2-甲基异莰醇。前者由土壤里的放线菌产生，后者主要来自于蓝细菌和放线菌。一般来说，池塘里腐殖质更丰富，适合放线菌繁殖。而相比河水，池塘富营养化的问题也相对更普遍一些。