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2022-05-16 07:29:22
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2022-05-13 06:25:05 挑好食品有撇步!
認識了食品添加物,瞭解其存在的必要性和應用性,未來在購買食品時別忘了要查看成分標示,在衛生安全無虞的製造情況下,選擇少添加/無添加的食品可以吃得更健康!
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2022-05-13 06:24:46
你還在困惑食品添加物到底能不能吃嗎?食品中為什麼要有添加物呢?還不了解的朋友快來看看今天的懶人包吧!好食課帶大家一起認識食品中常見的添加物有哪些?市售食品百百種,學會查看食品標示,選擇都掌握在我們自己手中!
食品添加物是維持食品品質、讓食品更色、香、味俱全的物質,可以分為天然和人工製造兩大來源,主要功用包括防腐、品質改良和利用香料、色素提升食品味道和外觀等,種類非常多元。圖中是調理食品,包含冷凍、即食食品中常見的人工食品添加物,不論是天然或人工的添加物,都有法規規範的使用限量,在食品變得更好吃、更好看的情形下,仍確保著食品的食用安全性。
為何食品要使用添加物?
有些人認為含有添加物的食品就是不健康,但為了保障食品安全、延長保存期限,部分添加物仍有其使用的必要性,像是添加在香腸裡的防腐劑(硝酸鹽類),就是為了要避免肉毒桿菌的滋生。除此之外,如人工香料、調味劑或是保水劑等添加物,則是為了要符合消費者的喜好,讓食品變得更美觀、更好吃。使用了這些添加物,可以減少製造過程中的原料、食材使用量和技術成本。
這樣一來,製成的商品價格自然會比較便宜一些,但其實這些都不是食品必要的添加物,可以不用加。消費者要能夠了解不添加的條件下,製造過程中可能會改變食品的外觀、風味,或是廠商為了要維持食品的高品質,成本提高後也會影響到食品的價格。
食品添加物加在哪裡?
隨著健康意識抬頭,辨識食品標示可說是消費者必備的技能,我們可以透過查看食品外包裝的成分標示來瞭解食品製造過程中使用了哪些原料和添加物,而有添加物的食品可以分成「間接添加」和「直接添加」:
直接添加是指在食品製造過程中額外加入的接添物,在標示上會直接標明添加物的名稱。而間接添加,因為是存在原始製造的複合原料中,像是調味用的辣椒醬、醬油等,所以在製成食品後添加物含量可能會比直接添加的食品低,在標示上通常會在複合原料名稱後面以括弧列出。
不含添加物的食品,應該如何做?
因應健康的趨勢,有許多廠商開始投入少添加/無添加的食品改良與研發,像是挑選品質較好的原物料來提升食品的風味和外觀,使用更多、更重的肉品原料來避免加工流失。另外也可以透過優化製程和研究新技術來取代添加物的功能,在這些改變中,廠商所付出的時間和金費可是不容小覷,製造成本當然也會隨之增加。
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2022-05-12 06:32:52 減少高油脂及精緻糖攝取,多吃蔬果
精緻糖與高油脂飲食同樣對身體造成負擔,在減少攝取高油脂食物(例如:甜食、炸物)時,也要記得精緻糖別吃多;多吃健康蔬菜及水果,其內的維生素可以平衡發炎反應,讓身體回歸正常狀態。
醃漬、煙燻、烤焦食物風險性高
加工食品對人體的危害很大,醃漬、煙燻、烤焦食物是慢性發炎的元兇,免疫系統疲於應付來自食物的有害物質,讓身體健康的保衛線更容易崩塌。
天然酵素:鳳梨酵素、薑黃素
天然酵素對腸胃有益,其中鳳梨酵素可以控制發炎反應,有助於抗發炎和增加免疫力,也可以協助消化和腸胃蠕動,而薑黃素則有抗氧化的功用,可以適時幫助肝臟排毒消炎。另外,多吃奇異果、鳳梨、青木瓜、香蕉這四種水果,大量的維生素C和具高度抗氧化效果的多酚,是幫助抗發炎的好選擇。(若患有胃食道逆流的病患,酸度太高的水果不建議實用太多哦!)
普遍大眾不會意識到慢性發炎的嚴重性,但它卻可能讓你患上更嚴重的疾病,找出原因破除慢性發炎,才能重獲身心健康。
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2022-05-12 06:32:40
你知道慢性發炎是健康的殺手嗎?慢性發炎的危害是長時間累積的,等到病症嚴重時才處理,可就為時已晚了,胃腸生病、腸漏症、慢性炎症等與你的健康息息相關,小心別中了慢性發炎的招!
發炎是人體的保衛機制,我們受傷時,會啟動免疫系統反應,出現灼熱、紅腫等炎症,但你可能不熟悉的是,發炎又可被分為急性和慢性,其中慢性發炎因不容易被察覺、病症看起來不嚴重,常被忽略,卻反而造成身體各種健康危機,因此更需要注意。
慢性發炎長期性地藉由病原體或自體免疫系統影響人體,不斷利用身體的荷爾蒙(激素)引起發炎反應,造成健康的負擔。
慢性發炎可能的症狀有百百種,這四種為較常見的情形,提醒你需要多加留意:
身體疲勞:揮之不去的疲倦感,常感到精神不濟,明明休息得很多,卻仍無法消除的倦意;或者長期失眠,睡不著或睡眠品質差
慢性疼痛:持續時間較長的疼痛症狀;不明原因且難以消除的疼痛感,發生在身體各部位皆有可能,例如手腳關節、肌肉疼痛、甚至偏頭痛等
體重過重:肥胖與慢性發炎可說是互為因果,體內過多的脂肪堆積易引起發炎反應;而慢性發炎也會導致體重上升
過敏:經常打噴嚏、鼻子癢、鼻塞、流鼻水、眼睛癢、皮膚搔癢及皮膚病等,長期的過敏反應就像文火,燒掉身體的健康
疲勞、瘦不下來、過敏或疼痛這些情況是每個人或多或少都會經歷的,此時你需要檢查、審視自己的健康狀態是否穩定,若持續一段時間,可能要有慢性發炎的警覺。
許多慢性病的始作俑者就是慢性發炎,時代雜誌於10年前便曾報導「秘密殺手!發炎與心臟病、癌症、阿茲海默症和其他疾病的驚人關聯。」更可見慢性發炎與疾病的關係。
腸漏症?指的是腸道的漏洞嗎?如果將腸道視為一條管子,腸漏症便是尚未被分解微小分子的食物,從腸壁細胞間的縫隙滲漏進入血管,因為分子過大而被免疫系統視為異物,在血管引發慢性過敏炎症。
而引起腸漏症的關鍵原因,可能來自於腸道內好、壞菌的菌相失衡;長期食用造成發炎反應的食物;長期食用高油、高糖食物且纖維攝取不足;攝取過多反式脂肪,例如油炸食物、奶油等;吸煙及過量飲酒,也容易造成腸黏膜受損。
用吃的抗發炎:這兩種酵素最好
我們有什麼方法可以適時改善慢性發炎的症狀呢? 控制飲食會是一個重要方法!留意日常食物的攝取能讓你的身體保持良好狀態,抗發炎飲食長期下來對身體活力也有顯著提升的效果。
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2022-05-11 06:50:06
面對來勢洶洶的新冠肺炎病毒,無論是原始病毒株,或是後續四大變異株Alpha、Beta、Delta、Gamma,都嚴重威脅人類的健康。如何提升免疫力對抗病毒?聯青診所營養師莊譓馨指出,良好的睡眠習慣,有助於降低罹病機率,想要一夜好眠,不妨補充色胺酸、維生素B群、抗氧化物、GABA(γ-胺基丁酸)、鈣及鎂等5大營養素。
美國約翰霍普金斯大學去年進行一項睡眠研究,分別針對「夜間睡眠時間」、「白天午睡時間」、「睡眠障礙」、「疲倦程度」與「暴露於新冠病毒環境」5大層面進行研究,結果發現「夜間睡眠」每增加一小時,感染新冠肺炎的機率就降低12%;而有睡眠問題或容易感到疲憊的醫護人員,感染風險則大幅提高。
莊譓馨說,良好的睡眠,可以提升免疫力,所以攝取足夠的營養素,好好睡覺,讓大腦、身體、心靈充分休息,回復原來的活力,絕對是重要的防疫策略。
色胺酸:快樂賀爾蒙
色胺酸是合成褪黑激素的原料,褪黑激素是由大腦內松果體生成的一種荷爾蒙,可用來幫助睡眠。
維生素B群:合成褪黑激素
維生素B3可幫助保留住體內的色胺酸,維生素B6及葉酸能夠協助合成褪黑激素的前驅物質(血清素);維生素B12有助褪黑激素分泌。
抗氧化物:降低發炎反應
抗氧化物是食物中天然存在的一種營養元素,可以是維生素、礦物質或植化素,能保護身體細胞免受到自由基的傷害。當身體處於發炎狀態時,可能造成睡眠障礙,而抗氧化物能夠降低發炎反應,如維生素A、C、E、類胡蘿蔔素,可能有助提升睡眠品質。
GABA:穩定自律神經
GABA是一種具神經傳導功能的胺基酸,能夠抑制神經系統過度興奮,可安定腦部有安神鎮定的功能。
鈣及鎂:穩定情緒、減少壓力
鈣及鎂屬於可以放鬆神經的礦物質,可協助調節掌管睡眠的褪黑激素,增強其分泌,也是GABA的活化劑,進而防止神經系統過度興奮、放鬆情緒,因而改善睡眠。而鈣可強化神經系統的傳導感應,也具有穩定情緒、緩和緊張焦慮、鬆弛肌肉,及改善失眠的作用,兩者適合一起攝取。
資料來源:聯合新聞網
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2022-05-10 06:31:28
中醫用五行來描述人體五臟系統的功能及關係,認為「五行、五色、五臟、五味、五氣」彼此相關聯,相互提攜,相生相剋。五行的「火、水、木、金、土」,分別對應了五色的「赤、黑、黃、白、青」及五臟的「心、腎、肝、肺、脾」,而這裡所說的五臟其實並不是指實質器官,而是身體不同功能活動的反映。
想要養生也可以透過五行的概念來達成,在均衡飲食的條件下,適當攝取五色食物,就可以達到補氣血、調養五臟的功效。以下就來介紹五種顏色的豆子分別對應身體哪些器官,有什麼功效。
火為赤色,對應心臟:紅色入心,吃紅豆。
紅豆性平,味甘酸,歸心、小腸、脾經。有行氣養血、利水消腫的功效。
木為青色,對應肝臟:綠色入肝,吃綠豆。
綠豆性寒,味甘,歸心、肝、胃經。有清熱解毒、消暑利尿的功效。
土為黃色,對應脾臟:黃色入脾,吃黃豆。
黃豆性平,味甘,歸脾、大腸經。有健脾益氣、利濕潤燥的功效。
金為白色,對應肺臟:白色入肺,吃白芸豆。
白芸豆性平,味甘,歸脾經,胃經。有潤肺止咳、滋陰補氣的功效。
水為黑色,對應腎臟:黑色入腎,吃黑豆。
黑豆性平,味甘,歸肝、肺、脾、腎經。有補腎滋陰、補血明目的功效。
資料來源:heho健康
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2022-05-05 07:11:43 眼球按摩原理5 按摩眼球
利用眼睛按摩替眼睛「紓壓」,陳瑩山提醒,這方法不僅效果有限,還可能存有極大風險。臨床上也常發現,為了想要透過按摩來舒緩眼睛疲勞,未注意按摩位置與力道,結果造成視網膜剝離、水晶體受損等狀況不勝枚舉。
陳醫師呼籲,給予眼睛最好的呵護,就是讓閉上眼休息不讓光源進入,讓眼外肌、瞳孔肌、睫狀肌等肌肉放鬆;再忙的工作,都得多起身走動,讓眼睛看看遠方,都比做眼球操來的有效果。
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2022-05-05 07:11:28
現代人3C使用時間普遍都過長,眼睛容易酸澀疲勞!相信很多人都會做個眼球操舒緩眼睛。而事實上,這些「護眼偏方」,都無助於改善各種視力問題,還可能導致視網膜剝離的風險!
中國醫藥大學新竹附設醫院眼科主任、護眼達人陳瑩山指出,近年來受到歡迎的「眼球操」,宣稱只要轉動眼球、轉換焦點、按壓眼睛,就能夠活化眼睛、改善視力,甚至讓視力恢復1.0。
但早在2005年眼科期刊《小兒科及斜視雜誌》研究中早已證實,眼球操並沒有改善視力的功能,僅能透過眼球遠近交替方式來幫助眼睛睫狀肌放鬆,短暫消除眼睛的疲勞而已。但無法使已經拉長的眼軸長度變短,也不能改變水晶體的狀況,更不能逆轉老化,所以,並不能矯正近視、散光、老花等問題,當然更不可能改善白內障、青光眼與飛蚊症,大眾不應期待過高。
眼球按摩迷思1. 轉動眼球
陳瑩山醫師說明,眼球操建議每天讓眼球快速轉動幾分鐘,就能矯正視力,並增加眼部血液供應,改善白內障和青光眼。
真相是:卻容易造成眼睛痠、麻、脹、痛,進而增加疲累感;對於高度近視者(大於600度),則會明顯引起不適感,或出現看不清楚的狀況,還有視網膜剝離的風險,請務必小心。
眼球按摩迷思2. 針孔眼罩
眼球操訴求配戴針孔眼罩或墨鏡看物品,就能改善對焦,甚至直接刺激視網膜和大腦,有助於視力恢復。
真相是:利用針孔眼罩看東西,確實可以幫助短暫看清物體,但無法幫助改善視力。他提醒,隨便拿張紙戳個洞試看看,拿下來還是看不清楚的,別被騙了。
眼球按摩迷思3 遠近調節
而遠近調節練習,則是讓眼睛盯著來回伸縮的手指或手拿字卡,讓睫狀藉由遠近調節,改善近視或老花眼。
真相是:老花是自然老化現象無法逆轉,該練習最多是幫助睫狀肌稍微放鬆,但無法讓已彈性疲乏的睫狀肌、水晶體恢復原本的調節力。而現代人普遍用眼過度,睫狀肌已過勞,不如讓眼睛多休息。
眼球按摩原理4 光線明暗
此外,面對太陽練習,閉上眼30秒、用手摀住30秒,或改換手電筒照射眼部,可提高夜間視力品質。
真相是:夜間視力和視網膜桿狀細胞多寡有關,此舉無助夜間視力提升,反而可能導致光線灼傷眼睛,誘發隅角閉鎖性青光眼,嚴重時甚至可能失明。
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2022-05-04 07:10:18
膝蓋疼痛不適,採取對策的第一道門檻就是要找出原因。其實膝蓋疼痛除了關節炎,也可能是周邊組織受傷,不妨用手輕壓關節周圍一圈,如有特別疼痛的位置,代表有周圍組織受傷,如果都不特別疼痛而是膝蓋內部不適,就可能是退化性關節炎等膝關節問題。
在台灣除了退化性關節炎的盛行率較高,類風濕性關節炎、痛風性關節炎也屬於常見關節炎,如出現以下症狀,建議及早就醫檢查及治療控制,可減輕相當程度的後遺症。
膝蓋痛原因1:退化性關節炎
盛行率:台灣50歲以上人口每2人就有1人罹患退化性關節炎,女性比例高於男性。
病因:軟骨磨損,關節活動時缺乏緩衝。
部位:好發於膝關節,但髖關節、腰部、頸部、手指也都有可能罹患。
症狀:活動患部會造成疼痛,休息時稍有緩解,晚期可能造成O型腿等關節變形。
就診科別:可在骨科或復健科診斷治療。
治療:可透過藥物或注射玻尿酸來緩解,嚴重時可能需要開刀更換人工關節。
膝蓋痛原因2:類風濕性關節炎
盛行率:台灣約有10萬人受到類風濕性關節炎困擾,男女比例約1:3。
病因:免疫機能調控出現異常。
部位:好發於四肢的小關節,例如手指、腳趾,但也可能發作於膝關節。
症狀:通常發病部位對稱,紅腫熱痛的急性症狀會持續性一到兩周。
就診科別:應看免疫風濕科。
治療:把握發病第一年的治療的黃金期,避免關節受到破壞而僵直變形。
膝蓋痛原因3:痛風性關節炎
盛行率:台灣痛風盛行率,男性約3.3%、女性約1.1%。
病因:血中的尿酸濃度太高。
部位:過半數人第一次發作於腳大拇趾第一關節,也可能發作於膝關節或腳踝、手部關節。
症狀:膝蓋積水、紅腫疼痛;有時可以在抽出的關節液裡面看到尿酸的小結晶。
就診科別:可在骨科診斷治療。
治療:服用醫師開立的藥物並多喝水,能幫助尿酸從尿液排出。
資料來源:早安健康
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