红烧肉 原料: ◎五花肉 ◎八角、花椒、香叶、干辣椒 ◎料酒、生抽、老抽、盐，冰糖 ◎葱姜 做法: 1、将带皮五花肉斩成麻将块大小，洗净控干水分 2、葱切大段，姜切片，和香料一起放入小婉。 3、炒锅倒油，大火，油热后（油锅轻微冒烟），将炖肉料和葱姜下锅，翻炒至出香味 4、下肉块，炒到变色之后连同炖肉料一起盛出 5、将锅洗净，重新倒油，用最小火，用手抓一把冰糖倒入。用铲子将冰糖铲碎，并不停搅拌。注意观察，见到冰糖全部融化，并开始冒小泡时，把之前炒好的肉连同炖肉料一起重新倒入锅中翻炒。 6、炒到所有肉块全部上色之后，倒生抽、老抽、料酒，按照3:1:3的比例，再倒入开水（不可倒凉水），液体要没过所有肉 7、转大火，将水烧开，会有很多血沫被煮出来，尽量捞一下，动作要快。然后转小火，加盖焖煮一小时左右。加盐调味，出锅 1.9K views13:36
