电报食堂

2018-01-19 04:46:08 电报食堂，菜谱，烹饪心得皆可，欢迎投稿；中餐西餐皆可。不定期更新菜谱，欢迎关注。
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近期预告 ：
#年夜饭特辑
欢迎大家踊跃投稿，一起打造除夕的年夜饭 打开/如何

2018-01-15 16:36:35 红烧肉
原料:
◎五花肉
◎八角、花椒、香叶、干辣椒
◎料酒、生抽、老抽、盐，冰糖
◎葱姜
做法:
1、将带皮五花肉斩成麻将块大小，洗净控干水分
2、葱切大段，姜切片，和香料一起放入小婉。
3、炒锅倒油，大火，油热后（油锅轻微冒烟），将炖肉料和葱姜下锅，翻炒至出香味
4、下肉块，炒到变色之后连同炖肉料一起盛出
5、将锅洗净，重新倒油，用最小火，用手抓一把冰糖倒入。用铲子将冰糖铲碎，并不停搅拌。注意观察，见到冰糖全部融化，并开始冒小泡时，把之前炒好的肉连同炖肉料一起重新倒入锅中翻炒。
6、炒到所有肉块全部上色之后，倒生抽、老抽、料酒，按照3:1:3的比例，再倒入开水（不可倒凉水），液体要没过所有肉
7、转大火，将水烧开，会有很多血沫被煮出来，尽量捞一下，动作要快。然后转小火，加盖焖煮一小时左右。加盐调味，出锅 打开/如何

2018-01-12 04:50:01 喜欢菜谱的话，辛苦大家点个赞，给个反馈，堂主也会继续分享更多的菜谱，不论是否喜欢记得在菜谱下面点击emoji给予反馈，谢谢。 打开/如何

2018-01-12 04:12:22 鱼香杏鲍菇
原料:
◎杏鲍菇3个
◎剁椒/豆瓣酱
◎料酒，陈醋，生抽，老抽，盐，白糖
◎葱姜蒜
做法:
1、杏鲍菇切成长4cm宽约0.5cm的长条，葱姜蒜切片
2、调鱼香汁，一勺料酒，两勺陈醋，一勺生抽，半勺老抽，三分之一勺盐，三勺白糖
3、烧水，把杏鲍菇焯水至7,8分熟捞出过凉水备用
4、起锅，少许油，葱姜蒜爆香，下入杏鲍菇，开大火翻炒，下入豆瓣酱翻炒，最后倒入调好的汁，翻匀出锅。 打开/如何

2018-01-08 08:36:44 上次做的酱油腊肉，整体来说，基本符合预期，味道也和正常腊肉差不多，切面看瘦肉和肥肉也漂亮。 打开/如何

2018-01-06 03:59:04 #私房菜 干煎带鱼 原料:带鱼两条，葱，蒜，干辣椒，料酒。做法:带鱼去掉内脏，全部切7cm左右的段，葱切段，姜切片，开始腌带鱼。大碗中放入带鱼段，之前切好的葱姜，少许盐，料酒，干辣椒，拌匀，腌制半小时以上。起锅，烧油，因为是煎制，所以油不能太多，油热，下入两片带鱼，慢慢煎，一面金黄再翻面，要有耐心，一次不要下入太多，以上。这个做法是家里做带鱼的吃法，带鱼不裹面，吃起来外焦里嫩，加上腌制带来的味道，相得益彰，大家可以尝试下。 打开/如何

2017-12-31 17:48:27 打开/如何

2017-12-20 11:51:24 老板，为什么我的鱼香肉丝里面没有鱼。鱼香肉丝的鱼香到底是什么呢？推荐这篇文章，学会做好吃的鱼香肉丝。 http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NTYxODQyMA%3D%3D&mid=2653085557&idx=1&sn=8e0dac8cdbec0ad42b7eaace36881180#wechat_redirect 打开/如何

2017-12-18 08:51:23 嘿，蛋炒饭，最简单最复杂。http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NTYxODQyMA%3D%3D&mid=2653085447&idx=1&sn=ee3b439d5134367aa3dcf58d39f0e192#wechat_redirect 打开/如何

2017-12-16 12:37:40 酱油腊肉按照上次的菜谱已经在腌制了，期待下 打开/如何