【2022年6月10日】 终于到周五了！我上班已经上得很不耐烦了。晚上回家，为了犒劳自己，买了黄鳝饭和五柳炸蛋。我很喜欢黄鳝饭，也在广州找到了做得不错的店。但是黄鳝饭这种东西，肯定还是台山的最好吃呀。就像广州的乳鸽永远都比不上中山石岐的乳鸽一样——对于这一点，在石岐长大的我很有发言权。前两天跟豆友吃饭的时候，他们就点了乳鸽。虽然已经跟他们说广州这道菜做得不行，但是他们还是执意要尝尝。我不知道他们到底喜不喜欢上来的这道菜，总之我觉得做得差极了，从原材料开始就是不对的，在中山的同级别餐厅里绝对吃不到这样糟糕的乳鸽。 事实上，刚来广州居住时，我一度觉得广州的粤菜一点都不好吃。或者不能说不好吃，而应该说“很容易踩雷”。我将这个现象归结于城市太大，人太混杂，所以不好吃的餐厅也能存活下去。这点跟别的、小一点的广东城市形成鲜明对比：在别的地方，不好吃的餐厅立刻就会关门大吉，全城挑剔的食客不会给他们半点机会。 随着时间推移，我有所改观，也喜欢上了广州的一些特色菜——例如这道“五柳炸蛋”，就是我在中山从来没吃过也没听说过的一道菜。在一道简单的油煎蛋里下那么多心思，下包含五种腌制菜的五柳酱，最后出来的酸甜味道很好地中和煎蛋的油和腻，怎么都吃不厌。不过，至今，我仍觉得广州的很多饭店根本没把很多应该做好的菜做好——例如这些年来，我只在城里偶尔发现了一家好吃的煲仔饭，其它的都很不值得一提——不过，现在的我学会了避雷，也学会了平常心处之。 许多外地的朋友来广州旅行，对他们吃到的美食赞不绝口，可有时，那些“美食”根本不是什么好东西（一个著名的例子是只有外地人爱去的“点都德”——点都德在中山开过一家分店，不久就关门大吉）。也有在广州工作多年的同事完全不能吃粤菜，一谈到粤菜就带上痛苦面具……喜欢点都德也好，不喜欢粤菜也罢，在我看来都是很正常的，因为没有什么比我们喜欢的食物更直接地反映出我们的文化背景和个人经验。 或许除了“粤语”外，最能体现岭南文化的就是“食物”了吧。我所遇见的几乎每一个广东土著，都是充满热情的美食评论家，他们擅长用各种各样的形容词来品评他们吃到的每一道菜，每个人都自有一套严格的标准。当我遇到了，认识了他们之后，我才真正理解为什么广东菜会好吃。 我常想，要吃明白粤菜，光凭广州、香港和顺德能足够吗？我反手就可以举出十多样只有在中山的某个镇或某条村才能吃到的、在广州绝对找不到的好东西，相信珠三角其它城市必然也一样。肇庆的裹蒸粽，台山的黄鳝饭，陈村的陈村粉……这些食物跟传统、跟当地物产息息相关（例如中山的一种特色的“蕉蕾粥”，原材料来自香蕉树）。但如果不是对岭南文化极有热情的人，如果没有在这个地方生活足够长的时间，又怎么可能去了解，去尝试这些东西……真的很希望每个来广东吃东西的人、住在广东的外乡人都能够试着去感受这些食物背后的的岭南文化。 当我远离故乡的时候，是这些东西在声声呼唤着我回家。我不止想念它们的味道，还想念跟这些美食相关的记忆，想念是哪些热情又善良的人第一次招待我吃这些东西，想念我曾吃着这些东西，和谁一起共度快乐时光。在前天的饭局最后，酒家赠送西米陈皮红豆沙作为甜品。这是我以前高中饭堂常卖的一道甜品，我们可以在午饭、晚饭和晚修后的时间去饭堂买一大碗吃，一碗一块钱，可以吃很久。西米陈皮红豆沙不仅仅是红豆沙，它是我的高中生活本身，是我生命中最珍贵的一段时光。 在写今天的更新的时候，感觉到五柳炸蛋和黄鳝饭妥帖地在胃里待着，真的很幸福。这让——这让我本来想分享的东西显得有些过于黑暗了。那就改天吧，今天先分享我最喜欢的插画家Christoph Niemann的新作品，画的是罗马尼亚的首都布加勒斯特的街景和建筑。 13 viewsedited 14:39
